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Un blog de Bernard Lamailloux – ingénierie pédagogique et artistique

Gâteau à la carotte : un dessert qui fait recette…

C’est rigolo ça, un gâteau à la carotte. Les anglo-saxons en raffolent. Preuve qu’ils ont des goûts culinaires pertinents (au passage, si quelqu’un peut me dire où on peut trouver des glaces Häagen Dazs au parfum « Carrot Cake passion » qu’il n’hésite pas à m’en faire part, j’en ai vu en rayon il y a quelques années, et depuis elles ont complètement disparu de ma circulation…)
Pour revenir au gâteau à la carotte, cela faisait longtemps que je voulais essayer d’en faire, mais j’oubliais tout le temps. Et puis il y a quelque temps, une collègue de bureau en a apporté un, et a bien voulu me transmettre la recette. La voici :

Recette du gâteau à la carotte

Ingrédients :

  • Farine (180 g)
  • Levure (4 g)
  • Bicarbonate (4 g)
  • Cannelle en poudre (4 g)
  • Quatre épices (4 g)
  • Sel (4 g)
  • Œufs (3)
  • Sucre (210 g)
  • Huile de tournesol (140 g)
  • Compote de pommes (60 g)
  • Carottes râpées (225 g)
  • Noix grossièrement hachées (50 g)
  • Raisins secs (45 g)

Temps de préparation :20 mn.

Temps de cuisson : 55 minutes.

  1. Préchauffer le four (Th 6, 180°), beurrer un moule à cake (28 cm de long)
  2. Mélanger dans un récipient la farine, le bicarbonate, la levure, les épices et le sel. Faire un puits au milieu.
  3. Dans un autre récipient, fouetter les œufs.
  4. Ajouter le sucre et fouetter pour obtenir une consistance crémeuse.
  5. Verser l’huile en filet (comme pour une mayonnaise).
  6. Ajouter la compote de pommes.
  7. Verser ce mélange dans le puits (sur la farine).
  8. Commencer à mélanger le tout, ajouter les carottes râpées, les noix, et les raisins. Continuer à travailler jusqu’à obtention d’un mélange homogène, puis verser dans un moule à cake.
  9. Mettre 55 minutes au four. Vérifier ensuite la cuisson. La couleur doit se situer entre le brun foncé et le roux. Si on pique la pointe d’un couteau, elle doit ressortir complètement sèche.
  10. Quand le gâteau est cuit, passer la lame d’un couteau entre le gâteau et le moule. Laisser reposer 15 minutes avant de le démouler. Attendre qu’il soit complètement froid. Pour servir, faire des tranches de 2 cm d’épaisseur (pas moins).

…Avec tous mes remerciements à Virginie pour son gâteau et son livre de recettes.

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2 réflexions sur “Gâteau à la carotte : un dessert qui fait recette…

  1. Bonjour
    Les 1200 recettes de «LA CUISINE POUR TOUS», livre de Ginette Mathiot paru en 1955, sont rassemblées sur un site mémoriel, simple et pratique.
    http://www.SAPIDE.fr
    Merci d’y jeter un coup d’œil et de le faire connaître si vous le jugez utile.
    Bien cordialement,
    G.

  2. Bien sûr que je juge utile de faire connaître ce site, j’y suis allé voir et je le recommande chaleureusement à tout le monde. Complet, pratique, pédagogique et sympa. Merci de me l’avoir fait connaître !

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